HORVÁTORSZÁGI BÚVÁRKODÁS


HORVÁTORSZÁGI VITORLÁZÁS


HORVÁTORSZÁGI APARTMANOK


Horvátország gasztronómiai érdekességei

GASZTRONÓMIA / horvátországi nyaralás

horvátországi nyaralás gasztronómiaÉTELEK: Horvátországnak nem csak a természeti képe és történelme változatos, hanem konyhája is. A történelem során sok nép élt együtt itt, és mind hozzájárult sajátos ízeivel ahhoz, hogy mára Horvátország kiválóan alkalmas a gasztronómiai turizmusra is. Legyen bár a betérő vendég egyszerű nyaralását töltő turista, vagy hivatásos ínyenc, biztos, hogy nem fog csalódni a horvát konyhában, mert valamennyi tájegységre jellemző a friss hozzávalók felhasználása. Az ország nagy részén családi gazdaságokban folyik a mezőgazdasági termelés, ezek pedig versenyképességük megőrzéséhez nagy hangsúlyt fektetnek a tiszta és minőségi alapanyagok termesztésére, hiszen mind a közegészségügy és gazdaság érdekeit, mind a turisták finnyásságát szem előtt kell tartsák. Nagy divatja van a biogazdálkodásnak is, sok boltban, piacon és étteremben találhatunk organikus eredetű élelmiszereket.
A területileg megosztott horvát konyha húsos, fűszeres étkei a középső és keleti tájakra jellemző, míg délen és a part menti régiókban a mediterrán hatás érvényesül, a tenger gyümölcsei és a tésztafélék uralják az étlapot.



Zágrábban és  Horvátország északnyugati területein a húsos ételeket kedvelik. Az előételként fogyasztandó prsut-ot, azaz vékony szeletekre vágott füstölt sonkát sajttal tálalják, Pag-szigetén érdemes megkóstolni. A nagy kedvencek közé tartozik a szaftos, nyárson sült hús, azaz pecenje, a bárány (janje), a sertés (svinjetina), természetesen bécsi szelet formájában is, és a kacsasült (patka), amelyet mlinci-vel (tészta) vagy przeni krumpir-ral (sült krumplival) körítenek. Speciális zágrábi különlegesség a galuskával kínált pulyka, a puran és a steak á la Zágráb: rántott borjúhús sonkával és sajttal töltve (zagrebacki odrezak). Akik a magyaros ízekhez ragaszkodnak horvátországi nyaralásuk soprán is, találnak palacinkát és gulast. A vegetáriánusok viszonylag kevés fogás közül válogathatnak, ilyen a bableves friss kukoricával (manistra od bobobica), a zagorjei krumplileves (juha od krumpira na zagorski nacin), a sruli, amely sült vagy főtt sajtos rétes és a blitva olívaolajjal és fokhagymával tálalt főtt mángold. Varazdin környékének specialitása a mlinci, a szárnyasból készített ízletes pástétom.
A szlavón területeken a pontyot és a csukát a Dunából és a Drávából fogják, magyaros fűszerezéssel készítik belőle a fis paprikast. A kulen kitűnő fűszeres kolbász, fokhagymával, pirospaprikával és sóval ízesítve, mellé csípős paprikával és savanyított zöldségekkel megbolondított túró jár (tusija).

horvátországi nyaralás gasztronómiaA partvidéken kristálytiszta vizeiből származó halak és tengeri herkentyűk kiváló minőségűek. Alapfogásnak számít az olívaolajba forgatott, fűszeres rák vagy hal. A menü rizottóval (rizot) vagy saját levében főtt garnélarákkal (skampi na buzaru), esetleg tintahalas újhagyma-salátával vagy spagettivel indul. Aztán a főfogás lehet frissen grillezett hal (riba na zaru) vagy tintahal (ligne). A crni rizot egy speciális rizottófajta, szokatlan színét a tintahal adja. A skampi rizottba pedig a garnélarák farkát főzik bele. Az ízvilágot a fokhagyma és az olívaolaj uralja. Tradícionális étel a brodetto vagy brodet, amely egy halragu, lassan párolják össze metélőpetrezselyemmel, fokhagymával, babérlevéllel, paradicsommal a különböző halfajtákat.  Végül az egészet puliszkával (pura ) elegyítik. Az erős illagú pagi sajtot olívabogyóval tálalják és általában előételként fogyasztják.
Ínyenceknek ajánlható az isztriai szarvasgomba, a világrekordnak számító 1,3 kg súlyú fehér szarvasgombát is Livadéban találták. Horvátul a szarvasgombát tartufi-nak mondják. Nagybani árusítója a CEA (www.zigantetartufi.com), Pulában, Bujéban és Buzetben lévő üzleteiben vásárolhatunk a rómaiak által afrodiziákumnak tartott különlegességből.
Isztrián készül a legjobb fagylalt is (sladoled), elengedhetetlen kelléke az esti korzózásnak.

Az édességek közül a bécsi hatást tükrözi a strudle (rétes), melyet almával, cseresznyével vagy juhsajttal töltenek meg és nagyszerű kísérője a koradélután vagy reggel elfogyasztott kávénak. A balkáni édesség, a baklava mézes-diós töltelékével törökös hatást mutat.

A gyorsételek közül a pizzán kívül próbáljuk ki horvátországi nyaralásunk során a cevapcici-t, a fűszeres marha- vagy sertéshúsból készült golyócskákat, vagy a húsos/sajtos/túrós rétest, a bureket.

horvátországi nyaralás gasztronómiaITALOK: Szokás Horvátországban étkezés előtt felhörpinteni egy röviditalt, amely lehet szilvapálinka (sljivovica), gyomorkeserű (travarica), konyak (vinjak), likőr, főleg zadari cseresznyelikőr (maraschino), gyógynövénylikőr (pelinkovac) vagy éppen prosecco, édes desszertbor. Az isztriai biska fagylaltízű italkülönlegesség. Sok étteremben a tüzes grappa aház ajándéka a vendégnek.
A nyári hőségben jól eshet egy pohár zágrábi Ozujsko, vagy Karlovacban főzött Karlovacko sör. A szlavón tájakat az Osijecko képviseli sörfronton.
A lelkes borbarátokat megdöbbentheti, hogy a horvátok az étkezésekhez gyakran vízzel hígítva isszák amúgy nagyszerű boraikat. A régióknak saját boraik vannak. Isztrián és Kvarner környékén termesztik a zlahintát, Porec-nél a cabnernet, Buzetben a terranót. Dalmáciában vannak legnagyobb hagyományai a borkészítésnek és szőlőtermesztésnek. Korculán feltétlenül próbáljuk ki a posiot és a grköt. A Peljesac-félszigeten dingacot vagy postupot, Brac-szigetén plavacot, Dubrovnikban malmyst érdemes inni, ha egy görbe estét szeretnénk csapni horvátországi nyaralásunk során.
horvátországi nyaralás gasztronómia


Kelet-Szlavónia fehérborairól híres, a kutjevacka grasevina, a kutjevo chardonnay, a rajnai rizling és a krauthaker mind-mind a régió büszkeségei közé tartoznak.
Az kávézásnak is nagy kultúrája fejlődött itt ki, a nálunk is kedvelt erős presszókávé Horvátországban is népszerű. Nagyszerű, krémes cappucinokat, vagy akár törökösen főzött kávét is ihatunk, de az sem fog csalódni, aki a széles herbateakínálatból választ.